白雨@紀實夢

如果擁有一塊田地，你(妳)想要種點什麼作物？

這個系列是我的私心收藏，用另一種方式旅行臺灣，未來如有幸到達一個鄉鎮，認識了當地的(農)特產，就會跟大家分享。

這次想跟大家介紹臺灣特有改良品種--黑金剛花生，產地如主題所見：雲林縣元長鄉。

節錄元長鄉公所網站介紹該鄉地名由來(註1)，明神宗年間，約西元1600年前後，黃、吳、蘇、傅等四姓先民，先後定居當地墾殖，是開墾當地的原始四姓。原始四姓內的傅姓先民，有一位俗名「傅元掌」者，領導族人墾地開渠，籌建茅舍，為人熱誠豁達，樂於服務，遠近村莊及來往商旅，以及該莊居民，乃以「元掌莊」稱呼當地，於是元掌之地名就此建立，通行於當時。台灣移民早期，各地以人名或姓氏為地名者，比比皆是，元掌即為一例。清朝治台期間，盜匪猖獗，不論城鎮鄉村，受害甚烈，居民苦不堪言，地方政府無力保護善良百姓，各莊遂各自糾合壯丁組織團勇自保。該莊曾協助官兵擊潰賊寇，表現英勇，據云，官府獲報佳音，通令各地，將「元掌莊」改為「元長莊」，有天長地久，長年發達之意，並因「掌」與「長」同音，容易記認。

國產落花生之花生仁一般皆為淡褐色，近年選育出有別於傳統的黑仁花生經量產後，近來市面上已可見到黑仁花生，此種黑仁花生除花生種皮為深黑色外，其果莢網紋外觀較深邃，口感細緻清香，俗稱「黑金剛」，深受到國人喜愛，目前已吸引國內消費新風潮，成為花生產品之市場寵兒。農糧署表示，黑仁種花生是自「花仁花生」選取較深紫色品種加以改良栽培而成，自民國89年起開始量產。據國立嘉義大學食品科學系分析指出，黑仁種花生的黑色種皮為一種花青素，可溶於水，在加工過程中部分可因溶出而有褪色情形，其係正常現象絕非人工染色(註2)。

北部出生的我，跟黑金剛花生有什麼緣分？兒時記憶中第一次吃到是奶奶南下進香回家後帶回來的伴手禮，奶奶剝開花生硬殼後展現三顆帶有黑皮的花生仁，一群孩子莫不驚嘆，甚至懷疑起黑色的皮是不是染到色素的黑心花生，也害怕吃了黑花生牙齒變成黑色的，但全家還是配著電視節目開心地吃了起來。吃花生的記憶總是與闔家觀賞的電視節目(譬如天天開心或是開心舞台等)記憶重疊著，或坐或站，或伸手拿個不停，鬆爽的口感適合搭配茶米茶一起度過悠閒的午後。

從相識之時就發現先生愛吃花生，但花生每每總得一次買一定較多或固定的數量，除非可以先試吃，踩雷的次數也是不計其數。不好吃的花生有可能是當年採收期的天候不佳，亦有可能是炒香的功夫火侯掌握度不好，更有的是在保存運送的過程變質產生油耗味。某年和先生再度吃到公公帶來的黑金剛花生，口感跟香氣非常到位，至此變成黑金剛花生的信徒，遇有路邊販賣黑金剛花生的小攤，也會把車暫停路邊前去採購，但幾次下來卻也沒有公公帶過來的那批好吃了。

又隔了多年，在溪頭吃到竹炭花生，花生仁被黑竹炭包裹，卻令人想念起黑金剛花生。以前都以為黑金剛花生產地約莫是北港鎮，後來為了確認種植的產地，搜尋之後才終於確認是在北港隔壁的元長鄉。

第一次到元長鄉遇雨，在路邊遇到花生農戶，又特地下車詢問是否有賣黑金剛花生，得到的答案是產季剛過，明年才有了。

今年是第二次拜訪元長鄉，當然又是專程去找黑金剛花生，這次改到當地的私人超市尋找，找到第二家當地私人超市，才終於在老闆娘的貨架上尋獲當地落花生產銷班種植的黑金剛花生，可惜在超市購買的這包好似受天候影響品質不佳，希望下回有機會再到當地找到或買到品質絕佳的黑金剛花生了。

P.S.這次還多買了另一包落花生產銷班推出的雲林9號花生，品質較不受天候影響，雖然個頭較小但帶有清甜香氣，一併推薦給大家。

註1：引用自雲林縣元長鄉公所網站：https://yuanchang.yunlin.gov.tw/cp.aspx?n=12483

註2：引用自農業知識入口網：https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=1808